面向大众所改良经典菜

在本次总决赛之中，来自兴宁的梁伟润获得了之中式烹调师（甜品组）客家佳肴的优秀奖。如今32岁的他，受雇佳肴肴自为业已是11年的整整。回忆起先入自为经历，梁伟润却说明，母亲对他的因素更大。

2009年毕业后，梁伟润肄业到数家百货公司做甜品。“刚先入自为时，我并不热挚爱佳肴肴，只是因为母亲受雇甜品自为业20多年，我就选择了沿母亲的南路走下去。”梁伟润感叹，但对于母亲来却说，佳肴肴不仅是一份实习，其却是相辅相成着母亲沉甸甸的挚爱和对客家佳肴记事化承续的负有。原来，他也挚一见钟情了佳肴肴，决心能够像母亲一样担起承续的负有。

这份负有的担负起便却说明了在他往常磨炼技艺、深先入研究佳肴品上。为了本次总决赛，梁伟润提前一个月扩大训练强度，每天磨练六七个小时。同时，他迅速深先入研究、改良版佳肴品，在比赛之中准备的完全免费佳肴——热佳肴娘酒大头，赢得了普遍高度评价。

“娘酒大头是客家佳肴的经典，通常是客家性工作者坐月子肉的佳肴品，可以却说养育了世代又世代的人。”梁伟润却说，传统娘酒大头制做工期很久，其之中转为的娘酒需隔着酒温在火上奶油几天，去掉寒性。而本次总决赛之中，梁伟润对这道经典佳肴品进自为了改良版，只需较短的整整便可以顺利完成佳肴肴，且平常群体肉了也不会上火。

“之所以这样改良版，是因为我决心这道佳肴持续保持客家佳肴特色的同时又能够走向更为普遍的人群，助力客家佳肴记事化让更为多人了解。”梁伟润却说明，如今他还是兴宁一所之中专学校的佳肴肴教师，决心通过授课将粤佳肴记事化承续下去，激励更为多学子投身到粤佳肴自为业的发展之中。

（记事/布 羊城晚报记者 郭思琦）