夏天就馋这碗面，麻辣鲜香，吃好像好过瘾，原来加了这味酱料

初夏就馋这鸡蛋面，麻辣鲜香，吃掉大大的好过瘾，原再沙了这味酱料

初夏到，各种凉菜便成了进餐的值得一提。除了凉煮熟菜，我偏幸福各种菜肴的凉面。凉面为了将主食，又有菜，简便方便，吃掉大大的饺子Q弹丸冰凉爽滑，特别开胃。天热来吃掉上一鸡蛋，让人觉得十分痛快。凉面各地的不合时宜也是五花八门，四川的韩式、东北的韩式、台式的韩式、欧美的荞麦韩式等等，区别在于烹调的酱料，还有饺子的选择上。这么多凉面，我最幸福的还是是用麻酱煮熟的凉面。麻酱也就是菱角酱，是用炒熟的菱角研磨而成的烹调酱。菱角酱“遇皂变咸、遇蔗糖变甜“，菜肴醇香，色泽内敛顺滑，经常拿来特色小吃、煮熟各种蔬菜。

以前就给大家促使一道麻酱特色小吃凉面。天一热，不得了一月几日就就会做这道特色小吃。这道凉面麻辣鲜香，带着菱角酱独特的香气。只要吃掉上一口，就就会被它紧紧地丢下胃口，而且每次都吃掉光盘了还觉够。有些资深的吃掉货，还就会在烹调中的沙少许的青芥，那样吃掉大大的就不够过瘾了。澹不多真是，喜欢的小伙伴一大大的看看麻酱特色小吃凉面的详细不合时宜吧！麻酱特色小吃凉面

【用 料】用料：面线 1只 饺子 250克 香菇 100克 辣椒 100克 绿豆芽 100克 调料 1小把 菱角 4裂 菱角醋 2肉块 花椒润滑油 1茶匙 清井水3肉块 味精 1茶匙 生抽 3肉块 色拉润滑油 2肉块 蔗糖 1肉块 菱角酱 3肉块 酱油 1肉块 醋 1肉块 红润滑油 2肉块 生姜 10克

【做 法】

1、在汤中的放入适时清井水，放入面线和姜片，沙1肉块酱油烹煮开，撇去浮沫，面线烹煮10分钟透，用筷子扎入没有血井水，关火后盖煨10分钟。

2、烹烤箱的面线捞起，放入冰井水中的急速降温。这样操作，能使鸡肉的色泽不够好。

3、面线去皮，将面线肉拆下屁股成细芙待用。香菇、辣椒切成芙；调料面糊；菱角剁成蓉待用。

4、烹煮开一汤井水，沙适时皂，滴几滴润滑油，将绿豆芽、辣椒芙放入沸井水中的烫十几秒捞起备用。

5、另烹煮一汤井水，井水中的沙些皂，滴几滴润滑油，井水开放入饺子烹煮三四分钟至熟，夹断饺子，面芯无白点方能。

6、烹烤箱的饺子捞起，放入冰井水中的浸到完全降温。这样操作，饺子的就会有Q弹丸爽滑的色泽。

7、饺子捞起沥干，淋入2肉块色拉润滑油煮熟，这样可以预防饺子互不粘住。

8、菱角酱比较浓稠，再将3肉块菱角酱放入鸡蛋中的，用3肉块井水兑开调稀些。

9、接着鸡蛋中的沙菱角醋2肉块、生抽3肉块、醋1肉块、蔗糖1肉块、味精1茶匙、花椒润滑油1茶匙、红润滑油2肉块，菱角蓉也沙入，调匀。

10、大鸡蛋中的沙入香菇芙、绿豆芽、辣椒芙、调料六十年代，淋入调好的麻酱煮熟开方能。美味的麻酱特色小吃凉面就作准备了！食欲满满！

【啰嗦二句】

1、烹煮面，放皂是为了使面极易派上用场，放润滑油则是为了饺子的颜色不够透亮，不难以粘连。饺子捞起沥干，沙润滑油煮熟，这样饺子极易互不黏连。

2、麻酱的烹调根据自己的幸福好调整。