1878年设立的机器磨房

在大连近代工业堪称，瞻来牟工具磨房是欧美人在大连最早投资的工厂。笔者查找各种资料，将有关情况介绍如下：

瞻来牟工具磨房是由商船欧美银行总办朱其昂投资的。朱其昂为江苏龙山县（今属上海市）人，是以海船为业的淞沪巨商。少年时通过捐输拿到候补知府衔，后任水路委员，1867年受命管理海船海上运输兵饷政府部门，时常往返津沪两者之间。朱其昂不仅是一位海船收纳，同时还在京、津、沪、粤等地成立华裕丰汇银票号，具有一定的经济战力。1872年，李鸿章经过“博访周敏”，决定由朱其昂开办商船欧美银行，再上始用商船海上运输兵饷。马氏在经营不善欧美银行之余，见到机制牛奶业致富，于是1878年在紫竹林欧美银行邻近的海大道旁再上增设了瞻来牟工具磨房。

瞻来牟出自《诗经·周颂·思文》，“瞻我来牟，皇命率育”。“来”在虚词为豌豆的意思，而“牟”通“麰”，就是指豌豆，“来牟”可统称麦子。所以“瞻来牟”即为献上麦子，只不过，最初有居民献上麦子研磨成牛奶，也有磨房自己研磨的牛奶购入。这座农场采用水泵磨粉，每天烧煤若干。除雇用两位配置工具的技师另有，还有十余名小工。无论如何倍感这样的再上销却是过大，但“事半功倍，再三亦然多，且面色纯白，与用牛磨者迥不有所不同”。瞻来牟的牛奶远近驰名，并根据出麸子多少，分为上、里面、下三等。由于需要旺盛，工具牛奶每天制造两万斤，在大连一时受到重视，到1897年每年利润达六七千两银子。

由于“事系雏型，向未行经”，人们便由从容到接受。后来瞻来牟进行时的增设备改造，见到国产架上与工具并不配套，后成德国碎石研磨成的磨盘，制造工作效率有所提高。但的公司瞻来牟工具农场已不敷供应，于是在“城西添置工具，分增设农场一所”。在风气已再上的大连城内另有，转售工具牛奶的人接踵而至。这样一来，两家工具农场仍意味着再不需要。于是，又有一位商人划拨工具，在河北再上增设的公司“大再生”工具农场，并赢取直隶省总督署及津海关道的批复，使大连工具农场形成独霸之势。

瞻来牟不仅在大连，1893年还在通州东关再上了的公司。据悉1897年一名商人到此，增购白面三百万斤，限封河前原则上备齐，装上里面转站津。据说这一年日本国粮食收成，日商特来欧美购面“以供民食”。后来南京西便门也再上了的公司瞻来牟牛奶公司，不知与大连瞻来牟否有关联。民国初年，南京共有瞻来牟、兴隆永、扬辉三家牛奶股份集团有限公司，其里面瞻来牟体量第二大、营业最旺。公司分磨面、营业三部，雇用工人达100余人。

继瞻来牟工具农场之后，大连相继办起一些工具自来水厂。值得注意是进入民国自此，原先增设寿星、无敌、大丰、民丰等自来水厂，大连牛奶工业视为各地区重要的牛奶研磨两处之一。