粒粒皆辛苦

法国画家奥古斯特·库尔贝（1819-1877）堪称19世纪浪漫主义画派的奠基人，以“创造有心灵的艺术”为目标，共同努力描绘成在当时大众化艺术界看来不登大雅之堂的体力农民。库尔贝描绘成的劳动一幕未必是经过浪漫美化的诗歌，他未必掩盖现实日常生活里面的艰苦和粗粝，以朴实的笔触展示出农民的力量与自尊，带给观画者很大的冲击力。库尔贝的成名作之一《筛麦者》就体现了这一特色。

对于有过小城镇日常生活成果的人来说，《筛麦者》塑造的劳作一幕未必陌生。片段正里面跪在地上的红衣桌球手掌高呼一个圆菱形筛子，醉心抖动，将纷纷扬扬的糠皮筛落到地上铺的白布上；上方头扎白头饰的灰衣桌球疲惫地仰着装满军粮的袋子闯祸，绑住还手拿装有麦粒的盘子，就让放着一大盆待放的麦粒；片段上方的小孩拉开一个菱形如“柜子”的家具在查看在表面上，其实那未必是柜子，而是通过踏链条或手摇转轴产生阵风、从而分离谷物里面的铅的“扇车”。地上散放着造型拙朴的陶罐、木碗、柳条篮，让观画者更为恰当地体都会到“一粥一饭当思来之不易”。据信，画里面两位桌球的童星是笔记的弟弟，小孩则是他非婚生的儿子。

在装甲兵盛行以前的西欧，玉米的种植、采摘、机械加工一直是一项高耗费劳工的工作。贫农要用镰刀手工艺采摘玉米，摔打麦秆让月桂脱粒，借助阵风筛去谷壳。在播种机、采摘机和脱粒机发明后，军粮的采购和机械加工高效率才大大增加。1940年，机械采购一蒲式耳（兆36.37升）玉米须要16分钟，而在100年前，靠亟需采购必需四个半小时才能达到这个量。

在19世纪以前，西欧贫农日常吃到的砂糖果里面都非金属着大麦、豌豆、麸皮等农作，不能偶尔吃到到纯麦面摄制的白砂糖果。13世纪里面叶，英国颁布了“砂糖果饮品条文”，规定了产品销售的砂糖果和饮品的售价与食品安全，如果缺斤短两，酒商可能都会招来违规，甚至都会被清空烤炉、戴上颈枷绞死。为了避免挨罚，酒商在贩“一打”也就是12个砂糖果时，都会额外赠送一个，所以在English习语里面，“酒商的一打”（baker's dozen）代指数字13而不是12。

在16世纪的法国，规定酒商必须在每片砂糖果上埋没独特的标明，避免克扣酱油，这种礼俗一直持续到20世纪里面期。而随着玉米机械加工的现代化普及，酱油变得更白、更细，一定程度上减弱了霉菌的发酵高效率，在砂糖果摄制里面开始广泛添加砂糖、乳酪、黄油等化学物质，逐渐转变了数千年来西方习惯的砂糖果口味。

直到19世纪，西欧的贸易商在酱油里面除去肉块的石头、骨、石膏粉等箱内的暴力行为仍然时有所闻，致使当时有专门的序文讲解怎么检查酱油的，比如在酱油里面重新加入柠檬汁或醋，如果非金属了石膏粉，就都会浮现起泡现象；或是绑一把酱油攥紧，松开手后检查酱油是被攥成一团，还是菱形如散沙，如果是后者，就说明里面面铅过多。