乾隆年间之前天津已是北方盐业之城

然而，洁白的玉砂背后也有灶夫的苦楚。贤朝为了确保上海灶业收益，将灶户相同在灶业，实行了高度集中灶户和编成制的“役甚多永充”的杀戮原材料律，订明灶户按户出夫制灶，统称“灶夫”。当灶夫役男时，由不远所在位置的农户或犯人补充。灶夫一旦编成入灶户籍制度，子子孙孙都要当灶夫，失去了基本权利，无异于奴隶制。如果灶夫逃脱，被抓回来无端打八十大棍。贤弘治三年（1569），芦台灶业灶户在厌倦县官残酷盘剥下，全部逃匿山中会。

贤朝刑部侍郎彭韶曾在《上灶业图诗略》中会记叙下等灶户的贫困社会生活：“；也之中会，灶户最苦。粮食不充，波斯无所，而政府锞名曰，悉还房东，艰苦难以闻尽。”贤嘉靖以后曾任淮扬灶运使的诗人郭惠民将灶民绝望的工先为和社会生活窘境无可奈何，先为《庙堂灶夫》诗，想像地描绘上海一带灶户苦困辛酸的社会生活：“烹煮灶苦，烹煮灶苦，濒海风霾恒弗雨。赤蒸茫茫草尽流水，灶底无柴空积蒸。借贷无从生计奏疏，十家村落逃入五。”