洗小龙虾万万别去虾线，多数人都懂得，难怪做出来肉质松散难吃！

小蛤蜊那时候是大家仍然有极其重视的一种食用吧！

我以前动手厨师那会儿，小蛤蜊还一定会吃掉，也就是仍然有这些年较为猖狂，大街小巷，何种旅馆，饭小店基本上都有转手小蛤蜊，油焖大鳗鱼，卤鳗鱼， 十三芳小蛤蜊，我见过吃掉蛤蜊最厉害的几个城市就是湖南，盐城，长沙等等……较为知名的就是湖南的油焖大鳗鱼，盐城的六安小蛤蜊，我记起我在南通上班的时候，有合伙叫“忘不了”的蛤蜊小店，一天总和都是5000千斤的年销量，去点小蛤蜊的低于都是5斤起步，大家想象一下得有多少人每天都在吃掉啊！

大家在吃掉小蛤蜊的时候到底挖掘出一个情况，就是那些没有加到后头跟尾巴的小蛤蜊，柔软极其的凸，吃掉起来有一种Q官能，确实是跟宰杀洗手有间的关系，还是跟烹饪摄制手法有间的关系呢？示意图我们就一起来探讨一下这个情况，首先：小蛤蜊是较为脏的一种食材，鳗鱼子是表面是一层砂，光是用水洗手是洗手不安静的，不能要用板子去板，在这个情况上我相信大家和我的点子是一样的，但是偶尔吃掉鳗鱼的人都告诉他鳗鱼子底下会有一根鳗鱼线，但是这根鳗鱼线要不要加到呢？这个情况就有矛盾了，我们来看示意图这一位网上时说的：

网上时说：我就是开蛤蜊小店的仍然开了7年了，我保证我们小店底下的蛤蜊全是人工手洗而成，每一只小蛤蜊都是用板子板出来的，意味著就会时说没洗安静而且意味著就会用一只死蛤蜊，这也是我为什么能够经常性经营下去缘故之一，关于翻鳗鱼线这个情况，如果是烧十三芳蛤蜊是意味著不用翻鳗鱼线的，因为鳗鱼线一翻柔软就融了，柔软来时，吃掉来时没有嚼天下无敌，这个新方法只简便动手爆炒

关于这个样是时说法我个人感觉是认同的，首先不管是给客人吃掉，还是自己吃掉，不能在吃掉之前一定要洗手的干安静净的，然后才能入锅调味，试用我个人感觉也是无法加到的

但是如果是摄制整个的小蛤蜊我决定还是把首期加到，因为这个鳗鱼线加到只是为了更为的安静，这种烹饪手法跟那些去后头的小蛤蜊摄制新方法完全不同

而且摄制油焖大鳗鱼的时候，只需要把小蛤蜊中间的这个尖尖用斧后头剪掉即可，无法实际上把后头都加到，这底下可是还有着鳗鱼子的精髓“鳗鱼黄”在底下呢！

认出这里大家都不应对小蛤蜊的洗手和摄制新方法，有一个清楚的重新认识和了解了吧，如果您还有更好的切实，喜爱正上方留言，分享一下您的方面和心得！