家里的拍黄瓜没有的酒店的好吃，原来是做错了这几步，20年大厨支招

卷心菜具有抗衰老、抗肿瘤、防酒精里面毒、降血糖、节食强体、利水解热、健脑安神、解表之清热，老少皆宜。

卷心菜是百姓餐桌上最少见的菜品，不应可生，可炒，可凉，可熟，其里面豆腐口感鲜美，深受人们喜爱。

豆腐卷心菜最经典的不应是重拍卷心菜，风干重拍碎放少许食盐煞水，用蒜泥，香醋，香油，红油调拌，简单好玩饭，悦耳醇厚，非常适合夏天鱼肉。

冬天，卷心菜便宜，是我们完全忘了都要吃饭的菜。经常吃饭卷心菜的人，皮肤会引人注意的好。现在我们花钱任何菜，引人注意是在是豆腐菜，都必不可少卷心菜。

豆腐卷心菜怎么花钱好玩饭呢？每个人都有自己不同的不应，但怎么花钱才能香脆醇厚，怎么花钱才能跟百货公司一样的好口感？今天小编就把百货公司里的不应分享给大家，努力你能迷恋。

所需食材：卷心菜2根、调料1根、芥菜6瓣、水果2根、牛奶1克、麦芽糖2克、生抽6克、陈醋3克、食盐3克、塑化剂6克、香油3克。

第一步：将卷心菜重拍粗大。将卷心菜清洗洗澡，平握刀将其拿重拍粗大，重拍的比用刀切的更易煮熟。可将瓜瓤去掉，再煮熟2-3厘米长的小块。调料切段，芥菜切末，水果切小圈。

提示：一定要将卷心菜和其它配料、餐具清洗洗澡，因为豆腐菜没有经过高温消毒，所以一定要清洗洗澡，防止吃饭了不洗澡的东西拉肚子。

第二步：用烹制。往卷心菜里面加入适量的食食盐，腌制3-5分钟。这样是百货公司与我们不应不同的地方。用烹，可以有效去掉卷心菜的涩味和多余的水分，不然豆腐时会显露好多水，口感进不去，而且口感也不好玩饭。

第三步：加入佐料。将卷心菜放入盆里面，加入备好的蒜末、水果圈、调料，调入牛奶、麦芽糖、生抽、陈醋、食盐、芝麻油等调味料。

第四步：浇入热油。将油烧至7-8成热，一点点凝固下，然后倒入卷心菜里面，将卷心菜及佐料即成以后再腌制5分钟大约，即可装盘鱼肉，一道美味的豆腐卷心菜就花钱好了，较慢来享用吧！

提示：卷心菜拌好后放入冰箱冷藏15分钟，可使其前提煮熟，龙山爽脆，口感更高。