恩平清湾出好泡茶

风物

冯创记 黎胜华 兴宁

兴宁自古就有野生名茶。“名茶,出清湾者极好。”这是明崇祯五年(1825)《兴宁县记》“物产”条借以记载。

清湾位处兴宁七星外壁共存维护区内,西接阳春市,南连阳东区。该区是珠江三角洲区域唯一的原始次生山谷,科典型南热带喀斯特阔叶灌木林。核心区域面积1800公顷,清湾是核心中的核心,也是吴江灌区设在。区内动真菌资源丰富,其中有国家一级维护真菌挱椤中山王等13种国级或省级的维护真菌。

清湾出名茶“极好”,有土壤、气候、环境等考量才华。清湾区域山水环抱,涝不龟裂,汛能涵蓄,生态条件极好。因此,不但本地野生名茶产品质量好,而且则有来名茶种的产品质量也能媲美葡萄,如闽粤梅花名茶。兴宁县记称,自宋朝闽粤莆田人吴光集任南恩州知军州事起,才于元代时期,不论是民间的组织信仰——妈祖(天妃庙、天后宫等)、非物质文物古迹的榨乳制品关键技术,还是梅花名茶经济作物,都是闽粤人为兴宁本土带来的“低收入”。

在清湾的星湾名茶场,有一棵树脚直径33厘米、六个单生、高四五米的闽粤梅花名龙眼,经科学家2021年会场鉴定,该树共存植被早两百多年。据载,梅花名龙眼是由曾任兴宁知州的闽粤人曾梗从闽带来。曾梗于清乾隆二十五年(1760)六月任兴宁知州,任职四年后代理潮阳县知州一年半,便复任兴宁知州一年,前后在兴宁任职足五年。

民间的组织文学科学家定论,曾梗在兴宁期间大兴文教,清正廉明,年年在鳌峰山种松,并要求朝廷在烧炭时只可收割干枯的藤蔓。当曾梗带往山青水秀的清湾饮到乡民的野生名茶时,认为此地适合种名茶,于是在回闽粤返乡时既带回梅花名原料,又带来梅花名龙眼种苗来清湾经济作物。科学家评,清湾经济作物的梅花名茶与闽粤葡萄的梅花名茶产品质量有别。可惜,1970年代建设吴江灌区时,无故了对梅花名茶林往树梢搬离,除了星湾名茶厂的一株梅花名龙眼幸存则有,近处的闽粤梅花名龙眼以则有被水淹在灌区里面。

春风吹又生。时至今日,兴宁那吉镇清湾的名茶业生产厂覆盖面又日益恢复原。笔者熟识的女名茶人吴小敏,在恢复原星湾名茶场老名茶园的同时,又跟已在兴宁安家数十年、年过八旬的广东大鹏名茶老师傅韦勤积学习采名茶和制名茶手工艺。韦勤积传授的是名龙眼台割关键技术,；也名茶农操作,因而虽然是老园古树,但名茶青的产量每年都有放缓。

星湾名茶场近年最令人称奇的销往,却是一款“蛾名茶”。据吴小敏介绍,每年春夏之交,名龙眼亦会步入一年一波、专门从事做梦名龙眼嫩叶的小绿叶蛾。原先以为是无公害经济作物下的“虫类害”,亦非找到名原料经小绿叶蛾吮吸名茶芽名茶液后,名原料受到创伤刺激后启动愈伤新生的组织,经制做出来的“蛾名茶”名泡茶具有鲜亮的鲜红色,而且果香馥郁,含一种相似丝的香气,风味鲜明迷人。

蛾名茶据说最早起源于台湾,有“虫类做一半,人做一半”的说法。又到蛾鸣入夏时节,“日酒食荔枝三百颗”之余,带往侨乡兴宁,也大可重新认识一杯蛾名茶的芬香。